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8 8 8 8 8 Viernes 23 de Setiembre de 2022

Ollas - Cacerolas - Sartenes - Moldes

El postre preferido de la reina Isabel II

Llevar al fuego la crema doble y antes de que
hierva verter la manteca líquida. Mezclar bien,
retirar del fuego y verter sobre el chocolate. De-
jar reposar por algunos minutos, integrar perfec-
tamente con espátula. Tomará cuerpo.

Desmoldar la tarta sobre una rejilla colocada
sobre fuente que permita recoger la ganache que
excederá. La crema se distribuirá bien volcándola
cina pasteurizar el huevo con agua a 60º por 4 minu- sin más ayuda que su propia densidad.
El postre de la reina
tos, se evita que cuaje y asegura contra la salmonella
que se destruye a los 51,4º. El punto del agua se
El postre favorito de la Reina Isabel II, nos vie- conoce por los globitos breves que se adhieren a las
ne bien para mostrar que no hay dinero ni poder
paredes de la olla y no hacen burbujas.
que valgan más que la tarta elaborada con amor
por mamá, la tía o la abuela.
La tarta original del Chef McGrady que sirvió
por unos cuantos años a la familia real, la cubría
con chocolate derretido al baño de María o en
microondas, en esta versión, se usa una ganache
de chocolate más parecida al paladar de los
urugayos que al de la monarca, cuyo rostro estará
grabado por centurias en la historia.
Retocar los costados.
Ingredientes Agregar el chocolate al batido de manteca y fi-
Dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego
Tarta: nalmente integrar el huevo batiendo muy bien. decorar con la ganache en forma irregular con
• 225 g de masas María o las típicas Reach tea Incorporar esta crema a las galletas partidas. manga, papel o bolsita y la ayuda de una boquilla
del Reino Unido • 1 huevo tamaño mediano o gran- Procurar que todos los trozos queden cubiertos por redonda número 3. Si se usa solo bolsa, el trabajo
de pasteurizado • 115 g de chocolate negro al 70% la preparación. de filigrana no se verá tubular sino achatado.
• 115 g de manteca a temperatura ambiente más
bien blanda • 115 g de azúcar común o impalpa-
ble.

Cobertura Crema ganache:
• 225 g de chocolate al 70% • 250 g de crema
de leche al 30% • 45 g de manteca • pizca de sal.

Preparación tarta: Forrar con papel de manteca un molde circular
Quebrar las galletas con las manos, en más de 8 de 15 a 20 cm y en él, ubicar prolijamente las galle-
partes. Con batidora mezclar la manteca con el tas y llevar a la heladera por 3 horas.
azúcar hasta formar una crema suave y pálida. Los
fanáticos pueden agregar un chorro de vainilla o Preparación crema ganache:
de grog o en su defecto limón o ron. En un tazón ubicar el chocolate rallado o cortado
En una olla pequeñita y con termómetro de co- muy pequeño.