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Viernes 1º de Octubre de 2021
Ollas - Cacerolas - Sartenes - Moldes

Kabutiá relleno de la tía Juana

Zapallo relleno de la tía Juana
Ingredientes
• 1 zapallo kabutiá • 100 g de muzzarella • 1
cebolla • 1 zanahoria • ¼ taza de aceite • ¼ mo-
rrón rojo o verde • 2 tomates perita o 1 cda de
extracto de tomate • sal o jengibre cantidad ne-
cesaria • pimentón c/n • hierbas preferidas: pere-
jil, orégano, laurel, etc. • salsa blanca o muzzarella
• carne picada de pollo, pavita, cualquiera a elec-
ción • 2 huevos duros • 3 espinacas salteadas y
condimentadas como para rellenar ravioles o
pascualina.
Preparación: lavar con un cepillo la cor-
teza del kabutiá. Cortar la parte superior en una
feta de 4 o 5 cm. Sacar las semillas.
En una asadera aceitada colocar el zapallo con-
dimentado a gusto, con las aberturas hacia abajo.
Hornear por 30 minutos. Cuando la pulpa esté tier-
na retirar y calar una capa de pulpa de zapallo,
que puede convertirse en un sabroso puré que hará
las veces de guarnición o mezclarlo con el tuco del
relleno elaborado con los ingredientes señalados.
En el fondo colocar la muzzarella y una capa de
espinacas, una capa de tuco y los huevos duros
picados. Completar con capas hasta el borde y ce-
rrar con tuco solo. Hornear por 20 minutos y cuan-
do esté a punto, gratinar con muzzarella o salsa
blanca con un toquecito de parmesano.
Tips. Uilizar rellenos a elección de su pala-
dar, uno puede ser de jamón y queso más algunas
verduras, crema de choclo, etc.
Se acompaña con verduras al horno, fideos co-
loridos con pesto o una sabrosa salsa alioli; tam-
bién con puré de zapallo, que para la ocasión de-
berá lucir un copete de perejil, albahaca o morrón.
Se corta en porciones como si fuera una torta. Se
disputarán los más pequeños la tapa del zapallo
con salsa blanca o con muzzarella caliente.
El puré más sabroso resulta de asar el zapallo
en lugar de hervirlo, porque no queda aguado.

El kabutiá ha empezado a subir de precio, el
más caro se consigue a $ 59. Sin embargo, en
los comercios barriales se compra por la mitad.