Ingredientes
200 g de garbanzos, 1 cebolla chica, 1 puerro, 1 zanahoria chica picada en Juliana, 150 g de jamón ahumado cortado en Juliana, 1 cda de extracto de tomate, 1 taza y ½ de caldo, aceite de oliva, sal, pimienta, pimentón, pizca de azúcar.- Preparación
Remojar toda la noche los garbanzos. Cocinar en abundante agua con 1 cdita de sal. Reservar. (O usar una lata de garbanzos). Saltear en 1 cda de aceite de oliva, la cebolla, el puerro y la zanahoria. Agregar y saltear apenas el jamón. Agregar 1 cda de extracto de tomate. Condimentar. Agregar los garbanzos y el caldo. Cocinar 15 minutos. Agregar ½ atado de espinacas cortadas en Juliana. Cocinar 5 minutos más.
