Al finalizar el 2023 el Instituto Nacional de Carnes dio a conocer su informe de faenas. El año cerró con una faena de bovinos de 2,3 millones de cabezas, que lo ubica por encima del promedio de los últimos 10 años (2,25 millones). La faena de ovinos se estimó en el entorno de los 1,45 millones de cabezas, cifra de las más altas de la década, superior a la de los dos años anteriores. Se destaca el crecimiento de borregos (+31%) y ovejas (+20%). La faena de aves mantuvo los niveles de años anteriores, 33 millones. La faena de equinos superó la de 2022. La de porcinos fue similar al año anterior, 130 mil animales.

Los ingresos por exportaciones del sector cárnico en 2023 fueron de unos USD 2.600 millones, un 20% menos que 2022 pero por encima del promedio histórico.

El consumo estimado de proteínas de origen animal en 2023 alcanzó los 94 kg por persona, el mayor de los últimos 8 años pero con diferente comportamiento entre carnes. La carne bovina llegó a 45,6 kg/persona; la porcina es la que más creció en valor absoluto y se ubicó en los 21,9 kg; la ovina fue 2,8 kg; la aviar mostró una reducción, 23,7.

Primera promoción de cortes: la Unión de Vendedores de Carne anunció el 17/1 su primera oferta del año. A precio promocional ofrecen cadera rústica (cuadrada) a $ 288 el kilo y carré de cerdo a $ 188 el kilo, hasta agotar stock.

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