Page 8 - Semanario-03-06-22.pmd

8 8 8 8 8 Viernes 3 de Junio de 2022

Ollas - Cacerolas - Sartenes - Moldes

Dulce de naranjas

retirar las cáscaras y sumergirlas unos minutos.
Dulce de naranjas Granja Las Delicias
El agua de la olla quedará con un delicado color
naranja que se desecha para esta preparación. Hervir
Ingredientes:
otros 4 litros y repetir el procedimiento. Eso le quitará
• 1 kilo y medio de naranjas • 750 g de azúcar
amargor a las cáscaras. Una vez hervidas volcarlas en
•agua hirviendo y agua fría.
caliente, donde se dejaron las naranjas con azúcar.
Opcional: • 2 ramas de canela. Mezclar muy bien y llevar a fuego fuerte por 15
Preparación: lavar muy bien las cáscaras minutos y romperá el hervor. Hará espuma como un
de las naranjas. Con un pelapapas o un cuchillo de puchero. Bajar la temperatura al mínimo y cocinar por
hoja muy fina, quitar la piel anaranjada sin hollejo, otros 15 minutos y revolver muy bien. A los 45 minutos
con mano liviana, de este paso depende el sabor del el jugo habrá reducido mucho y empezará a tomar color.
dulce. El hollejo le dará un sabor muy amargo. A partir de ahí, con cuchara de madera o espátula mover
Quitar totalmente los hollejos, incluyendo el del la preparación constantemente por 15 minutos para que
centro de la naranja y trozar grueso. Colocar en una se desarme la pulpa y no se pegue. El dulce estará pronto.
olla con el azúcar y reservar. La prueba del plato es infalible: volcar una cucharada del
Hervir en olla amplia 4 litros de agua. Cortar fino dulce en plato de loza o vidrio limpio y pasar por el centro
las cáscaras y llevarlas a la olla, cuando larguen el la cuchara, si no se junta del todo, se apaga el fuego.
hervor cocinar por 5 minutos. Tener junto al fuego Para guardar, no olvidar esterilizar los frascos y mante-
un bol con agua fría y con una espumadera o colador nerlos con las tapas hacia abajo por 24 horas.