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8 8 8 8 8 Viernes 5 de Agosto de 2022

Ollas - Cacerolas - Sartenes - Moldes

Mermelada de limones amalfitana

Mermelada de limones amalfitana
Ingredientes:
• 1 kilo de pulpa de limones • 1 kilo de azúcar • 100 cc de
agua.
Preparación:
Lavar los limones con cáscara y con pelapapas sacar la piel
amarilla, dejándola sin el hollejo y trozar en fina juliana. Hervir
tres litros de agua y cocer la piel para quitar lo amargo. En- y hervir por 15 minutos. Agregar el agua y cocinar
friar en bol con agua helada. por otros 15 minutos.
Repetir el procedimiento de dos a tres veces, hasta que Incorporar las cáscaras y hervir removiendo
quede pálida. siempre por 15 minutos más.
Retirar totalmente el hollejo y los filamentos de los limones Al soltar espuma incorporar el azúcar. Remo-
y cortarlos en octavos, extrayendo las semillas. Pesar la pulpa ver por otro rato hasta que el color se transpa-
(la mermelada llevará igual cantidad de azúcar que de pulpa). rente a un amarillo suave.
Cocinar la pulpa de los limones con todo el jugo a fuego bajo Prueba del punto: Volcar una cucharada de mer-
melada en un plato peque-
ño y si al enfriar pasa una
cuchara y se mantiene se-
parada, estará lista.
Es una mermelada áci-
da ideal para servir con
queso crema o hacer un
sabroboso cheese cake.