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Viernes 15 de Mayo de 2020
Ollas - Cacerolas - Sartenes - Moldes

Milanesa de lengua

Ingredientes
1 lengua hervida (laurel, orégano, diente
de ajo, sal, opcionales) y pelada, harina en can-
tidad necesaria, 3 huevos, pan rallado, limón,
sal, pimienta.

Preparación
Cortar en rodajas y aderezar con una mez- Galletitas de avena
cla de aceite, limón, sal y pimienta. Pasar por
harina, luego por huevo y pan rallado. Freir
en aceite, escurrir en papel absorbente. Ser- Por el alto contenido graso de la fritura conviene
vir con ensaladas. acompañar con vegetales crudos o cocidos.
Tips. Incorporar 1 hoja de laurel al aceite aceite; menos aceite en la sartén, más absor-
mientras está frío para perfumar y para ase- berá.
gurar menos tenor graso, freir en abundante Costo de la lengua: kilo entre $250.- y $270.-

Papas húngaras

Ingredientes
1 kg de papas peladas y cortadas en cubos,
3 cdas de aceite, 100 g de panceta ahumada o
jamón en trocitos, 1 cda de harina, ½ litro de
agua caliente, 1 cdta de pimentón. (Opcional 1 Ingredientes
cdita de sal, jengibre o suplesal). 4 tazas de avena, 1 taza de azúcar, 4 hue-
vos, 1 taza de aceite, 1 taza de harina con 2
cdtas de polvo para hornear, 1 taza de coco
Preparación
rallado.
Calentar en una cacerola el aceite, agregar
la cebolla trozada y la panceta ahumada o ja- Preparación
món en trocitos. En un recipiente grande batir los hue-
Agregar las papas cortadas en cubos. Espol- vos y el azúcar hasta que estén cremosos,
vorear con el pimentón, revolver con cuchara agregar el aceite, el coco y la vainilla,
de madera, agregar la harina. Salpimentar y uniendo bien los ingredientes; poco a poco
agregar el agua caliente. Tapar la cacerola y agregar los ingredientes secos previamen-
cocinar a fuego suave hasta que estén tiernas, te mezclados. Debe quedar una pasta más
agregar más líquido si se necesita. Acompañar bien seca. Untar asaderas y colocar por-
con frankfurters o salchichas a la plancha.- ciones pequeñas separadas unas de otras
pues en el horno duplicarán el tamaño.-

Tortilla de zanahorias
La verdad de la cocina
Ingredientes
6 zanahorias peladas y ralladas crudas, ½
cebolla, ½ morrón rojo, ½ taza de perejil, 3
huevos, 1 cda de harina, 3 cdas de aceite, sal,
jengibre o suplesal.

Preparación
Rehogar en aceite la cebolla y el morrón
picados fino con la zanahoria, hasta que estén
tiernos, moviendo con cuchara de madera,
cambiará un poco el color. Batir las yemas con Tips. En lugar de freir, hornear la prepa-
el perejil, la harina y la sal. En bol aparte batir ración con los vegetales crudos mezclados en
las claras a nieve. Con la fritura fría incorporar una tortera antiadherente. En caso de contar
la primera preparación y las claras al final. Con con un comensal celíaco, sustituir harina por No existe receta que no se pueda mejorar o
la sartén al fuego con aceite caliente verter la fécula de maíz o más leche y huevo; tendrá un enriquecer con elementos más nobles o al pre-
preparación y cocinar como las demás tortillas, sabor más suave y será más saludable. La foto cio que el bolsillo pueda pagar.
dando vuelta con plato o tapa. corresponde a la horneada.- La semana pasada le ofrecimos los tallarines
con salsa de albahaca y esta semana decidimos
presentarle el mismo plato pero con unos
Budin de pan y naranjas cappellettis, de los de oferta y para cambiarle
la cara al plato le agregamos una pizca de colo-
rante vegetal verde. No le agregamos sal, sí un
litro de leche, ralladura de limón. toque de pimienta y quedó muy bueno. Esta
Preparación salsa de albahaca se puede preparar con crema
Acaramelar la budinera con 3 cdas de azúcar y 2 doble licuando la albahaca con un poco de le-
cdas de jugo de naranja. Cortar el pan en trocitos, che. Será más untuoso el sabor y si puede olvi-
cubrir con la leche y dejar hasta que esté bien tier- darse del colesterol, le agradará.
no. Aparte batir los huevos con el azúcar restante; No hay que temer a cambiar una receta, hay
incorporar el batido al pan remojado y reducido a que conocer como "marida" un condimento con
una pasta. Integrar el jugo de 2 naranjas (200 cc). otro. Para algunos un puchero sin laurel, pere-
jil, cebollino y orégano es desabrido y hay quie-
Opcionales. Agregar la mermelada de naranja, ra- nes sellan la carne antes de armar la sopa.
lladura de naranja y cáscaras abrillantadas de na- La verdad de la cocina, es que hay que atre-
ranja. Llevar esta mezcla al molde y cocinar en hor- verse a tomar una guía y crear, aprovechando
no a baño María durante una hora. Pinchar con pali- los precios que mejoran nuestra economía y nos
Ingredientes llo de madera, si sale limpio, está cocido. Permitir hacen un mimo al paladar.
3 naranjas, 300 g de pan blanco, 100 g de mer- enfriar y desmoldar. Pelar la naranja restante, divi- No compre con los ojos, compre con su bol-
melada de naranjas, 120 g de azúcar, 2 huevos, ½ dir en gajos o rodajas finitas, decorar y servir.- sillo y en beneficio de su salud.-