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36 Viernes 12 de Junio de 2020
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Julio Ingold y familia, varias generaciones elaborando buenos vinos
Bodega Los Pinos apuesta a revalorizar la vitivinicultura

a través de un recorrido turístico por sus instalaciones

Si bien el proyecto está detenido por la emer- to, María de Lima, entre Uruguay".
La bodega elabora
gencia sanitaria, siguen ideando acciones para otros. con un 80% de uva propia
cuando se retome la actividad. Pensando en el futuro y un 20% de uva que entra
Cuando se decreta la de un viñedo de Valden-
quedamos muy confor- emergencia sanitaria, el se. La producción es de
POR SUZAN HOFFMANN mes, la gente acompañó, proyecto queda detenido, unos 100.000 kilogramos
un medio centenar de per- pero "la idea es seguir por año, que dan unos 70
Bodega Los Pinos es sonas asistió. No tanto cuando autoricen empe- a 75 mil litros de vino.
la única en el área de in- en la recorrida técnica zar a hacer actividades" El mercado de Bode-
fluencia de la Colonia sino en pasar un rato, explica. ga Los Pinos es en la zona
Suiza que continúa en hubo una fogata, servicio "Aparte de las visitas y dentro del departamen-
actividad -la otra más de comidas. La actividad guiadas los fines de se- to: Rosario, Valdense, La
próxima está en Cufré-, se realizó afuera en el mana, teníamos planifi- Paz, Nueva Helvecia, algo
se encuentra ubicada en patio de la bodega por- cado hacer algún evento en ruta 2, algo en Juan
camino Los Colonos, que la noche fue espec- mensual, tipo charlas téc- Lacaze dice Ingold, "a ve-
próximo a Nueva Helve- tacular en cuanto al cli- nicas sobre lo que es el ces cuando nos sobra
cia. ma" compartía con NOTI- vino, alguna fecha signi- algo vendemos a granel
Durante el pasado año CIAS Julio Ingold. ficativa como el 1º de a otras bodegas".
surge en sus propietarios El 22 de febrero fue el agosto, con alguna comi- En la tarea trabajan
la idea de anexar al em- lanzamiento de la vendi- da típica suiza; ir buscan- Julio y dos empleados. Su
prendimiento una veta tu- mia en la bodega, "una do algún evento mensual esposa Mirta colabora con
rística, como forma de vendimia recreativa la lla- para ir armando la agen- la parte turística y los hi-
valorizar de alguna ma- mamos, vinieron familias da y traer otro público tam- jos dan una mano "a ve-
nera el trabajo que allí se a cortar la uva en la tarde, bién" señala. ces en la bodega en algu-
realiza y darlo a conocer luego ver el proceso de Proceso del vino na preparada puntual y
al público. Esta acción se molienda y terminamos en la parte turística; y les
concreta el 20 de octubre con una merienda muy El cronograma arma- gusta también, se están
de 2019, oportunidad en casera, muy artesanal: do incluía que los visitan- metiendo despacito en la
la que abre las puertas al dulce de leche, crema, tes pudieran asistir a todo atención al público" ex-
público por primera vez jaleas, quesos, fiambres, el proceso del vino, pun- presa el papá orgulloso.
como "bodega turística", jugo de uva que hicimos tualiza Julio Ingold. Mejorar los números
incluyendo una recorrida para esa oportunidad, "Nosotros arranca-
por el proceso del vino y porque nosotros no ela- mos en octubre, con la "Conjuntamente con
un ágape posterior, con boramos pero justo está- viña ya brotada, luego el tema turismo, nosotros
venta de productos y mer- bamos de molienda y pu- cuando da la uva y se lo que buscamos es
chandising. dimos hacer", detalla In- hace el corte, el proceso apuntar a la venta de un
En los primeros me- gold. de elaboración; y ahora vino de mejor precio,
ses realizaron activida- En esa oportunidad en esta época, cuando la mejorar ya sea por bote-
des todos los fines de se- acompañaron unas 70 planta se duerme como lla, valorizarlo un poco, el
mana, sábado y domin- personas, entre ellas las decimos nosotros, tira la valor agregado que en el
go, visitas guitadas y al- Reinas de la Vendimia, hoja, se poda, etc. Pudie- reparto no lo tenés, poder
gún evento puntual como Reina 2019 Ximena Ber- ron ir viendo todo el traba- lograrlo con el emprendi-
San Valentín y el lanza- tinat y Reina 2020 Floren- jo, ahora momentánea- miento turístico, para me- Julio Ingold durante la recorrida explicando el
miento de la vendimia, los cia Bertinat, la 1ª Prince- mente hubo que suspen- jorar un poco los núme- proceso de elaboración del vino. (Foto Hoffmann)
ambos en febrero de este sa 2020 y las vendimia- der" aclara, aunque en la ros" puntualiza Ingold,
año. doras, también estuvo la viña se sigue trabajando algo que al sector le hace tema de la pandemia ha prefiere el consumidor en
"San Valentín fue un aún alcaldesa de Nueva normal, haciendo todas falta. cambiado un poco los el supermercado, si el
evento para probarnos, Helvecia en ese momen- las tareas que implica el Números que venían consumos" reflexiona. vino en caja o la botella,
rubro. complicados hasta el pa- "Nosotros vamos ven- afirma que "hay un públi-
sado año porque había
Buena calidad disminuido la venta de vi- diendo más o menos lo co que está consumien-
Comenzó la restauración de la fachada Este año la vendimia nos, principalmente por mismo, hubo un leve au- do mucho el vino en caja,
aparte hay muy buenos
mento por ese motivo,
tuvo una muy buena cali- la exigencia de 0 alcohol pero no está el consumo vinos en caja. Después
del templo valdense en La Paz dad de uva nos dice, "el para conductores. de los restaurantes, aun- pasa a lo que es embote-
clima para eso acompa- Cambió la rutina que ahora están re- llado, envases de 3 litros,
Este lunes 8 de junio importante en lo que es ñó, un clima seco, hubo abriendo algunos. Son un ese es el grueso. Lo que
se retomaron las obras la recuperación edilicia una maduración como Con el Covid-19 cuan- lote de factores que lleva ha desaparecido casi es
en el templo valdense de tan esperada. hace años no se veía. do en marzo se decreta a que la gente pueda con- el consumo en damajua-
Villa La Paz. Recordamos que el Aparte hacía días de ca- emergencia sanitaria, el sumir un poco más y por na de 10 litros, el vino
Ese día llegó un ca- grupo de trabajo que ha lor y de noche refrescaba, miedo era que el sector suerte miró el vino para suelto. En el caso nues-
mión con operarios y pro- asumido el desafío de lo que la uva precisa para viera afectado el consu- consumir", sostiene. tro es un 10% de lo que se
fesionales de la empresa esta restauración, tiene madurar. Los vinos se mo más aún de lo que ya está vendiendo. La gente
MODILOR, con materia- a la venta bonos colabo- están haciendo muy bien, había bajado con la tole- Caída del consumo se ha volcado a consumir
les como tablones, hie- ración a $200, con una con un potencial que de rancia 0. Pero la sorpre- "Desde hace años vie- el vino envasado de ori-
rros y todo lo necesario moto 0 km como premio, no pasar nada, van a ser sa fue que se mantuvo y ne una caída en el consu- gen, ya sea caja, botella,
para armar los andamios con el objetivo de re- unos vinazos" exclama hasta se incrementó le- mo que para mí no hay envase de 3 litros".
que fueron colocados al caudar fondos para los entusiasmado. vemente. más culpable que la in- Quizás en la época del
frente del edificio, para co- gastos de la obra. Por En cuanto a las varie- "Se ha llegado a una dustria misma, que fue vino suelto en damajua-
menzar con la etapa de colaboraciones, con- dades de uva que traba- rutina, como que la gen- un poco dejar tanto pie a nas no había tanto vino
restauración de la facha- tactarse con integran- jan en la bodega, "tene- te está volviendo a lo de la cerveza y quizás hay embotellado, tampoco es-
da . Sin duda, un avance tes de este grupo.- mos Cabernet, Merlot, antes, a la comida en la una generación que se taban las tetrabrik y era
Pinot blanco, Sauvignon casa, y eso conlleva a volcó a tomar cerveza. un consumo más masivo
blanc y ahora lo último que consuma vino u Pero ahora es tratar de de vino. "Yo me acuerdo
que hemos plantado en otras bebidas alcohóli- hacer buenos vinos para de haber hecho repartos
un área bastante impor- cas; no hay que manejar que el que se vuelque a de cien y pico de dama-
tante para el total de área tanto, no hay salidas, la tomar vino esté conforme juanas en el día, hoy esa
que tenemos, es Tannat, plata no se gasta tanto con el producto" evalúa cantidad nosotros no la
que es el vino vedete de en otra cosa. Con este Ingold. vendemos en seis me-
En cuanto a porcenta- ses. Pero consumía la
jes en la caída del consu- obra, ha cambiado mu-
mo, no hay datos preci- cho todo eso" indica.
sos dice, si bien cuando
la tolerancia 0 se habla- Seguir ideando
ba de un 30% en venta Por el momento, "se
general, "igualmente espera un invierno medio
ahora no se recuperó ese tranquilo" expresa. Igual-
30%" dice, "pero no cayó mente siguen trabajando
más a raíz de esto, que es en mejorar. "Nos había
lo que interesaba". quedado la parte del só-
En las ventas influye tano para terminar de
la presentación del vino. hacer y lo estamos ha-
"Hay bodegueros que el ciendo, se sigue traba-
100% de su producción jando para cuando se
la largan embotellada y arranque de vuelta. Y te-
me han dicho que a más nemos algún plan B que
de uno se le cortó la ven- en su momento veremos.
ta, porque exportación no Ahora abrimos un parén-
hay y el tema del consu- tesis, siempre en el en-
mo grueso en restauran- torno de la parte turística,
tes no estaba; se queda- de ir preparando más lu-
Templo valdense en La Paz con los andamios prontos ron solo con el consumo gares para recibir gente"
para comenzar la restauración de la fachada.- en supermercados". dice finalmente el titular
Consultado sobre qué de Bodega Los Pinos.