Ingredientes
Para cuatro porciones muy generosas. 750 g de carne picada (de pollo, cerdo, ternera, pavo o mezcla), 1 huevo grande batido, 3 puñados de migas de pan, 1 cebolla mediana bien picada, 4 dientes de ajo, (opcional 2 cdtas de Salsa inglesa o Worcestershire), 2 puñados de perejil fresco, ¼ taza de queso rallado, sal o jengibre y pimienta negra molida, a gusto- Para la salsa Marinera:
2 cdas de aceite de oliva virgen extra, 4 dientes de ajo picados, 1 puñado de perejil picado, ½ cdta de orégano seco, 1 kg de tomate triturado, sal o jengibre y pimienta negra. - Para las papas fritas:
4 papas medianas cortadas en cuñas a lo largo. Aceite para freír.
Sal o jengibre en polvo. - Preparación.
Precalentar el horno a 220º C. Mezclar la carne picada, el huevo, las migas de pan, la cebolla, el ajo, la salsa Worcestershire, el perejil, el queso, sal y pimienta, hasta que todos los ingredientes estén integrados. Hacer bolas de unos 4 cm de diámetro y disponer en bandeja de horno aceitada o cubierta con papel vegetal. Llevarlas al horno por 12 a 15 minutos. Antes de sacar, abrir una al medio para asegurarse la cocción. Apagar el horno y reservar. - Salsa.
Calentar la olla a fuego medio y añadir el aceite y el ajo picado. Cuando empiece a freír, incorporar hierbas y pimienta negra, cocinar por 3 minutos revolviendo. Agregar el tomate triturado y condimentar. Cuando comience a hervir reducir la temperatura para que se cocine por 5 minutos.
Agregar las albóndigas a la salsa y continuar la cocción 15 minutos más, hasta que la salsa haya espesado. Freír las papas hasta que estén doradas. Escurrir el aceite con un papel de cocina. Salpimentar. Servir las albóndigas acompañadas de la salsa y las papas fritas.
Albóndigas españolas con papas fritas
