Ingredientes
6 bifes de nalga cortados gruesitos (de pollo, cerdo, etc.), sal y pimienta a gusto, 3 cdas de aceite, 50 g de manteca, 4 dientes de ajo picados, 1 cebolla picada, tomates 300 g (o 1 lata de tomates al natural con el jugo) 1 cubito de caldo de verdura, 1 cda de perejil, 1 hoja de laurel, opcional ½ taza de vino tinto.- Preparación
Sazonar los bifes con sal y pimienta, sellarlos (dorarlos) de ambos lados en las 3 cucharadas de aceite. Bajar la llama, tapar y cocinar hasta que estén a punto. Desechar la fritura pero no lavar la sartén, escurrir los bifes y mantener al calor en baño María. En la sartén colocar la manteca, rehogar la cebolla y los dientes de ajo, raspando el fondo con cuchara de madera para que se desprenda el fondo de cocción de los bifes. Incorporar los tomates picados con el caldo en 300 cc de agua caliente (si son en lata con todo el jugo y el cubito de caldo), el perejil, el vino y el laurel. Dejar hervir despacio hasta que la salsa espese. Probar y si le falta sazón a su gusto condimentar. Retirar del fuego y vertir sobre los bifes. Terminar de decorar con papitas hervidas pasadas por manteca y perejil. - Tip. La manteca puede reemplazarse por aceite a elección o margarina.-
Bifes a la cacerola
