En el lanzamiento de empresas emprendedoras de productos no tradicionales en la Plaza de Toros de Colonia, tuvimos la oportunidad de entrevistar a integrantes de Hakkó, que trabajan la línea de alimentos fermentados naturales como el Koji, Miso, Natto, Chucrut, Kimchi y Tempeh.

Este emprendimiento tiene casi 30 años en Uruguay, cuando surgió la idea de elaborar en nuestro país un miso con productos locales, sin pasteurizar, a lo que se sumaban las técnicas de elaboración japonesas tradicionales. Desde su inicio se podría decir que la empresa es conocida en todo Uruguay y está certificada. 

Andrea Billar se dedica desde hace 20 años al rubro gastronómico, es especialista en cocina saludable, también ha realizado investigaciones y brindado cursos sobre cocina macrobiótica.

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